Resep Gulai Kepala Kakap 🇲🇨 😍😍

Halloo !! Pencinta kepala kakap yang biasanya makannya sering di RM. Padang atau restoran dengan harga yang selangit, silahkan bisa diikuti resep ini dan nikmati kepala ikan kakap yang rasanya tidak kalah dari restoran tapi dengan harga yang jauh lebih bersahabat, bisa nambah lagi nambah lagi tanpa bayar mahal.😄😄

Itu pastinya yang saya suka dari masak sendiri, sangat hemat, tidak bikin kantong kosong. 😁 Teman-teman berhati-hati juga ya ternyata banyak loh penjual nakal yang memberikan pewarna merah yang tidak baik dikonsumsi pada kepala kakap, di akhir postingan saya infokan ciri-cirinya. Sekarang memang harus pintar-pintar dan banyak cari tahu setiap apa yang di hidup kita, agar yang kita konsumsi terjamin kesehatannya, perbanyaklah googling dan baca berita, sedikit demi sedikit akan menambah wawasan kita loh dalam setiap hal. 😉

Bahan :
1 bh ( 1 kg ) kepala ikan kakap belah 2
1 bh jeruk nipis, ambil airnya + 1 sdt garam
8 btg daun kari
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun pandan, potong 5 cm
4-5 bh belimbing sayur, belah 2
1 btr kelapa tua, untuk 750 ml santan encer, dan 250 ml santan kental
1 sdm asam sunti
2 sdm kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
1 sdm ketumbar
1/4 sdt adas
1/2 sdt jintan
1 sdt merica bulat

🎀 Bumbu Halus :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm jahe cincang
2 sdt kunyit cincang
10 bh cabai merah
10 bh cabai rawit merah

Cara membuat :
1. Lumuri kepala ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, tuangkan santan encer dan semua sisa bahan, kecuali kelapa parut sangrai dan santan kental.

2. Aduk-aduk dengan api sedang sampai mendidih, masukkan kepala ikan. Didihkan kembali sampai kuah tetap diaduk-aduk, kecilkan api. Sesudah kuah berkurang sebagian, masukkan kelapa sangrai dan santan kental. Aduk, angkat setelah matang.

📋 Info kakap merah asli (http://ervanabidfathurahman.blogspot.co.id) :
1. Warnanya gak merah banget, cenderung ada nuansa putih.

2. Pilih kakap dengan kepala bentuk segitiga yg runcing di moncongnya.

3. Ada juga kakap merah yang bentuk kepalanya segitiga agak membulat di daerah moncongnya. Yang membulat ini, sebetulnya sih kalau di muara baru agak rendah harganya, namanya kakap sawo. Kakap sawo sendiri, ada yg berwarna merah, ada yang kecoklatan, harganya jelas dibawah kakap merah asli.

4. Kakap merah kalau disimpan dengan cara di dinginkan dalam serbuk es, merahnya makin lama makin hilang, tapi bukan luntur. Saya sendiri kurang mengerti, mungkin ini reaksi alamiah saja. Karena yang saya perhatikan, serbuk esnya sendiri tidak menjadi merah. Tapi, jika langsung dibekukan di dalam freezer, warna merahnya masih bisa bertahan.

5. Tusukkan tusuk gigi ke kunyit terlebih dahulu, kemudian tusukkan pada ikan selama 5 detik, maka akan kelihatan apakah makanan tesebut mengandung boraxs dan pewarna tekstil atau tidak. karena kunyit akan bereaksi terhadap bahan kimia. Bila terdapat kandungan boraxnya, maka tusuk gigi tesebut akan berwarna merah. Memang cara yang akhir ini mengharuskan kita membawa tusuk giginya dari rumah, tapi demi kesehatan, ribet sedikit tidaklah berarti apa-apa. 😉

Selamat Memasak! 🎉💕