Resep Mie Kocok Medan 🍲

Bahan :
250 gr Mi basah, seduh air mendidih, tiriskan
100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
½ ekor ayam rebus, potong dadu
300 gr udang, cincang kasar
1 bh tahu cina, potong dadu 1 cm, goreng
1-2 sdm tepung sagu/maizena ± 5 sdm air
1 sdm ebi, rendam, haluskan
½ bh pala, memarkan
2 btr cengkih
½ sdt merica bubuk
500 ml kaldu ayam
500 ml kaldu udang
½ sdt gula pasir

Bumbu halus :
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt jahe cincang

Pelengkap :
Irisan telur rebus, irisan daun seledri, bawang goreng, kerupuk sagu, jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Kaldu udang : Cuci kepala dan kulit udang, sangrai hingga kering. Didihkan dengan 600 ml air, kecilkan api, rebus hingga menjadi 500 ml. Saring setelah dingin, sisihkan.

2. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan udang. Aduk sampai kaku, masukkan tahu, ebi, pala cengkih dan merica, dan semua kaldu. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Beri garam dan gula pasir ( pengganti MSG ) sesuai selera.

3. Kecilkan api, didihkan kembali agar kaldu terasa sedap. Gunakan dulu sebagian tepung dan air, tuangkan sambil diaduk. Setelah mendidih dan cukup kental, angkat dan tuang ke 4 mangkuk yang berisi mi dan taoge. Tuangkan bersama pelengkapnya.

Selamat Memasak! ✨💕