Resep Soto Lamongan

Haloo semua! Makan siang saya kali ini Soto Lamongan, seger banget deh. 😘 seharusnya sih pakai soun tapi stock saya adanya bihun, pake bihun juga oke. Silahkan dicoba yah. 😊

Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter air
5 lbr daun jeruk
3 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Minyak untuk menumis

Isian :
50 gr bihun, rendam air dingin, tiriskan
6 btr telur ayam, rebus, kupas dan belah dua
3 lembar kol, iris halus

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
4 cm kunyit
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk

Pelengkap :
- Sambal Rebus
- Jeruk Nipis
- Kerupuk Koya (dihaluskan) :
10 buah kerupuk udang, goreng
6 siung bawang putih, cincang dan goreng dahulu

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, kucurkan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas kembali dan tiriskan.

2. Rebus ayam beserta daun jeruk, 2 btg serai dan jahe, setelah ayam yang direbus matang, tiriskan dan suwir-suwir, saring kaldunya.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan air kaldu, masukkan serai, didihkan kembali.

4. Koreksi rasa, tambahkan sedikit garam apabila kurang asin. Tambahkan air jika kurang air. Tata di mangkok, bihun, irisan kol, ayam suwir, tuang kuahnya da taburi dengan irisan daun bawang.

Selamat Memasak! ❤