Resep Rawon Daging Khas Surabaya - Rempah Indonesia TOP banget!

Sedepp, wangi, medok, gurih, segerr 😍😍👏👏 Rempah2 Indonesia memang enak banget ya! Gak susah masak rawon ini, bahannya juga gak banyak. Yang terpenting daging dan kluweknya harus seger dan fresh ya! 👏


Bahan :
500 gr daging sapi (Blansir dulu sebelumnya dan buang air rebusan pertamanya supaya kuahnya bening dan kotorannya hilang)

3 bh kluwek, geprek batoknya, ambil isinya dan rendam air panas

Minyak u/ menumis

1 btg serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

Daun jeruk

Irisan bulat daun bawang

Bumbu Kuah

4 mata asam jawa

1000-1500 ml air


Bumbu Halus :
5 bh bawang merah

4 bh bawang putih

2 cm kunyit

1 sdt terasi

1 sdm gula merah

2 sdt ketumbar bubuk

1 sdm garam


Cara Membuat :
1. Panaskan air hingga mendidih. Rebus daging selama 3-4 menit. Buang air rebusan pertama, angkat daging, tiriskan, bilas dan sisihkan dulu. Gunanya agar kuah nanti menjadi tidak keruh karna kotoran dari daging.


2. Ganti air baru. Dengan 1500 ml air, tutup panci, gunakan api sedang, rebus daging hingga matang dan empuk


3. Geprek Kluwek. Ambil isinya. Bungkus dengan kain ya saat geprek kluwek supaya mudah dan tidak berantakan. Rendam dengan sedikit air panas agar dagingnya menjadi empuk dan mudah dihaluskan.




4. Haluskan semua bahan bumbu halus beserta kluwek. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan asat berminyak.

5. Masukkan daging yang sudah direbus matang dan empuk. Aduk dan masak sebentar hingga agak mengering. Kemudian masukkan kaldu rebusan daging. (Kalau kaldu hasil rebusan daging berkurang distep ini tambahkan air lagi) Tambahkan 4 mata Asam jawa, kemudian aduk rata.

6. Masak sebentar hingga mendidih. Jika rasa sudah cocok, (tambahkan garam jika kurang asin) terakhir masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan segera hangat2. 😍

7. Untuk pelengkap menggunakan tauge mentah, bawang merah goreng, dan telur asin. 😍 (Taugenya yang benernya pake tauge rawon yg pendek2 (Toge Cambah) itu ya, ku pas ga kedapetan dipasar)




Jadi deh! Ini enakk sekali aku suka, wangi, gurih, rempah2 kluweknya jg berasa. 😍😍 Pastikan kluwek dan daging fresh yah! ❤️ Sajikan dengan Emping, sambal dan nasi hangat! 🥰😋

Selamat Memasak! ❤️